Hazelnootschuimtaart

Vandaag maak ik een hazelnootschuimtaart met koffiecreme, heerlijk luchtig en lekker voor bij de koffie.

Dit is wat je nodig hebt:

• 6 eiwitten
• zoetstof naar smaak
• 150 gram bruine hazelnoten, gemalen tot meel
• 3 tl vanilie 
• snufje zout
• 150 gram witten hazelnoten, grof gehakt
• 1 reep pure chocolade 
• zoetstof naar smaak
• 500 gram grasboter

Dit is wat je moet doen:

• Verwarm de over voor op 120 graden en zet drie springvormen klaar met een stuk bakpapier op de bomen. Je kunt het beste drie springvormen van 18 cm doorsnede gebruiken van dezelfde maat, zijkanten invetten. Passen de drie vormen niet tegelijk in de over of heb je maar één springvorm, maak dan voor elke bodem het beslag opnieuw en bak ze apart van elkaar.
• Maak je mengkom goed vetvrij. Mix de eiwitten samen met het zout, 1tl vanille en de zoetstof, glanzend en goed stijf. Schep er voorzichtig !Niet roeren! de gemalen hazelnoot door. Als je drie springvormen gebruikt verdeel je het beslag over de drie springvormen. 

• Zet de springvormen in de oven, controleer na 60 minuten of de bodems goed droog zijn. Snijd meteen langs de randen de deeglaag los. Maak de springvorm daarna pas open, draai de bodems om en haal ze voorzichtig van het bakpapier.

• Mix de roomboter samen met 2 tl vanille, koffie en de zoetstof romig en proef of het goed op smaak is. Voeg eventueel nog wat meer toe van iets dat jezelf lekker vind.
• Leg de eerste laag nu op een werkplek en bestrijk met 1/4 van de koffiecreme. Leg er een volgende laag op en bestrijk ook deze met 1/4 van de koffiecreme en leg er nog een laag op die je bestrijk. Bestrijk vervolgens de hele zijkant van de taart met de resterende koffiecreme. Strooi nu de grof gehakte hazelnoten over de bovenkant en druk ze tegen de zijkant.
• Smelt de chocola en trek met een lepel strepen over de taart.

En dat was het dan alweer, eetsmakelijk lieve lezers.

Liefs,

Nina