Pure chocolademousse
28-01-2023
Vandaag maak ik een van mijn favoriete desserts, namelijk een pure chocolademousse. Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 100 gram pure chocolade couverture
- 150 milliliter slagroom
- 50 gram kristalsuiker
- 50 gram eiwit
- citroensap
Bereidingswijze:
- Sla de slagroom tot yogurt dikte.
- Smelt de chocolade au bain marie tot 32*c.
- Ontvet een bekken met citroensap.
- Weeg de suiker af en klop samen met het eiwit op met de garde (suiker beetje bij beetje toevoegen). Als alle suiker is toegevoegd nog ongeveer 5 minuten verder kloppen tot een taai mengsel.
- Spatel de gesmolten chocolade door het eiwit. Spatel hier vervolgens de opgeklopte room door.
- Schep de mousse in een passende bak en laat het opstijven.
Dat word smullen, eetsmakelijk!
Nina